top of page

דרכו של היקב

הסיפור שלנו / דרכו של היקב

מסחטת יין סל עץ עם ענבים אדומים

תחילת הדרך

יקב וורטמן החל את דרכו בשנת 2003, עם נטיעת כרם "נתיב אופקים" במדרון הכרמל הפונה לים, מתחת לבית המשפחה בשכונת שמבור בחיפה.

השנים הראשונות היו שנים של לימוד וניסיונות כאשר הכנת היין ויישונו נעשו במרתף הבית. בשנת 2007 בוקבק הבציר הראשון למכירה.

 

מתחילת הדרך הפילוסופיה היתה לייצר יין מקומי, מענבים אורגניים מאיזור הכרמל בלבד.

כיום

משנת 2008 התחלנו לנטוע כרמים נוספים בעמק שפיה ולהסב כרמים ותיקים לגידול אורגני. כיום בבעלות היקב כ-40 דונם.

 

בשנת 2012 בנינו יקב חדש ומודרני בעיר התחתית בחיפה המייצר כיום כ-30,000 בקבוקים בשנה. בשנת 2014 נפתח מרכז המבקרים בצמוד לכרם 'נתיב אופקים'.

 

כל התהליך, מגידול הכרמים דרך יצירת היינות ועד שיווקם, נעשה על ידי צוות היקב. עובדה ייחודית זו מאפשרת לנו ליצור יינות באיכות הגבוהה ביותר ללא פשרות וללא ניגודי עניינים.

חי וורטמן בחדר התסיסות ביקב
עמק שפיה לבן 2011 יקב וורטמן

היינות והזנים

יקב וורטמן מייצר מגוון גדול של יינות - לבנים, רוזה ואדומים, בלנדים וזניים.

חלק חשוב באופיו של היקב הוא התהליך המתמשך של חיפוש זנים ושיטות הייצור המתאימים לאיזור הכרמל כדי להפיק את היינות האיכותיים ביותר.

הזנים אותם אנו מגדלים כיום:

קולומבר, סמיון, סוביניון בלאן, רוסאן, גרנאש לבן וקלארט ליינות לבנים.

פטי וורדו, מלבק, מרלו, קריניאן, גרנאש, מורבדר וסירה ליינות אדומים ולרוזה.

bottom of page