זני הענבים

כורמות / זני הענבים

כרם סמיון בוגר

סמיון הוא ענב לבן-צהוב המשמש לייצור יינות לבנים יבשים ומתוקים, הוא יליד אזור בורדו שבצרפת. טעמי הפרי העיקרים ביין המופק מענבי סמיון הם לימון, תפוח, אגס ודבש. גופו של יין סמיון הוא מלא יחסית. יינות סמיון ידועים ביכולת ההתישנות המאוד ארוכה שלהם במיוחד ביחס ליינות לבנים. 

סמיון

סמיון

ענבי סוביניון בלאן

סוביניון בלאן הוא זן ענבים לבן שמקורו באזור בורדו שבצרפת.

סוביניון בלאן מתאפיין בחומציות ובגוף קל עד בינוני. ישנם יינות עם מאפיינים טרופיים בולטים בעוד אחרים מציגים אופי יותר עשבוני ומינרלי. אצלנו, בעמק שפיה, הזן מאופיין במורכבות שכוללת גם את הצד הפירותי - טרופי וגם את האופי המינרלי - עשבוני יותר.

סוביניון בלאן

סוביניון בלאן

אשכול קולומבר

קולומבר הוא זן ענבים לבן, הכלאה של שנין בלאן וגואה בלאן אשר מקורו בדרום מערב צרפת. לזן זה חומציות טבעית גבוהה וסוכר נמוך מה שהופך אותו זן אידיאלי לאקלים הישראלי. היין שמופק ממנו מאופיין בארומות פרחוניות עשירות, צוף, פרי הדר ולימוניות עם גוף בינוני.

קולומבר

קולומבר

אשכול קריניאן אורגני, עמק שפיה

זן ענבים אדומים, מקורו באזור אראגון בספרד. התאמתו למזג אויר ים תיכוני ביחד עם עמידותו לתנאי יובש הם חלק מסיפור הצלחתו בישראל. ביין קריניאן, הפרי האדום, הפרי הסגול והתבלינים, יחד עם רמזים מתוחכמים של אומאמי, הופכים אותו ליין האוכל המושלם. הטעם עשיר וחלק עם הרבה טאנינים קלים ונעימים.

קריניאן

קריניאן

אשכול גרנאש אורגני, עמק שפיה

ענב אדום שמקורו בספרד. הזן מבשיל מאוחר יחסית, לכן הוא מתאים לאקלים חם ויבש, כגון זה המצוי בספרד, בדרום צרפת ובישראל. יינות גרנאש יהיו לרוב רכים, בעלי אופי מתובל ופירותיות פטל אדום.  לעיתים קרובות משמש הגרנאש כחלק מבלנד ביחד עם "זנים דרומיים" אחרים כגון קריניאן, סירה ומורבדר.

גרנאש אדום

גרנאש אדום

ענבי רוסאן מוכנים לבציר

ענב לבן שמקורו באזור עמק הרון בצרפת. הגרגרים נבדלים מזנים לבנים אחרים בכתמים בצבע החום המופיעים לקראת סיום תקופת ההבשלה, כאשר זהו גם מקור שמם  מהמילה הצרפתית לחלודה. ניחוח רוסאן מזכיר לעתים קרובות תה צמחים. באקלים חם הזן מפיק יינות בעלי גוף מלא עשירים בטעמים של דבש ואגס.

רוסאן

רוסאן

ענב אדום אשר מקורו בחבל בורדו בצרפת. משמעות שמו - "הירוק הקטן" מרמזת על ענבים קטנים שמאחרים להבשיל בבורדו ולכן הם בעלי טעמים "ירוקים" בזמן הבציר. בעמק שפיה ענבי פטי ורדו כהים מאוד והיין המופק מהם עוצמתי ועשיר בבישום ובטעמי פירות שחורים, כחולים וסגולים. ליין המופק מענבי פטי וורדו יכולת התיישנות ארוכה.

פטי ורדו

פטי ורדו

מורבדר

מורבדר

ענב אדום אשר מקורו בספרד. הזן מורבדר זקוק לחום רב ועונת גידול חמה וארוכה בכדי להבשיל. בספרד, בדרום צרפת הוא משמש בד"כ מרכיב בבלנד ביחד עם הזנים קריניאן, סירה, גרנאש וזנים נוספים. גם אצלנו הוא משמש מרכיב בבלנד יחד עם זנים "חמים" נוספים. היין המופק מענבי מורבדר מאופיין בטעמי בשר, אדמה, פירות אדומים ושחורים והוא בעל יכולת התיישנות ארוכה מאוד.

אשכולות מלבק אורגני לפני בציר

מלבק הוא זן ענבים סגול המשמש לייצור יין אדום. הענבים נוטים להיות בצבע דיו כהה, טאנינים חזקים, והם ידועים כאחד אחד משישה ענבים המותרים בתערובת של יין בורדו אדום. מקור הענב בדרום מערב צרפת. זן המבשיל מוקדם בעונה והוא מאופיין בצבע עמוק מאוד, טנין נעים, טעמי פרי מרוכז וכהה וסיום מעושן.

מלבק

מלבק