100% סוביניון בלאן. היבולים נמוכים מאוד גם בגלל גידול בעל (גידול ללא השקייה המסתמך על גשמי החורף בלבד) וגם בגלל גידול אורגני שמצריך דילולים של יבולים בכדי לשמור על בריאות הענבים.

הענבים נצברו בבציר לילה ידני בכרם האורגני בעמק שפיה בתחילת אוגוסט 2021. הענבים הקרים הגיעו בשעת בוקר מוקדמת ליקב ומיד נכנסו לתהליך של הפרדת המיץ מהענבים. מיץ הענבים תסס תסיסה ספונטנית והתיישן בחביות במשך 6 חודשים על משקעי שמרי הבר.

יין בעל צבע קש עמוק, גופו בינוני. ארומות של פירות הדר, עשב ירוק,  צוף, וגויאבה. בפה מרגישים טעמים של פריחת הדרים וקליפות אשכוליות מסוכרות. פרי לבן ומינרליות בסיומת העקבית הארוכה.