יין אורגני אדום יבש. 60% סירה, 40% סנסו.
הענבים נבצרו בלילה בבציר ידני בכרמים האורגניות שלנו בעמק שפיה באזור הכרמל. אשכולות הענבים הוכנסו שלמים לכד חרס מיוחד שמקורו באיטליה ותססו תסיסה קרבונית. התסיסה נמשכה 50 ימים ובסופם הענבים עברו סחיטה. היין המשיך להתיישן במשך 12 חודשים.
רוח קדים היא רוח חמה ויבשה הנושבת ממזרח. השורש ק.ד.ם בעברית מיוחד בגלל שהוא מתייחס גם למיקום גיאוגרפי (מזרח) וגם למיקום בזמן (קדום). כך גם ההקשר לכדים, לשיטת ייצור היין בכדי חרס עם המשמעויות המתחברות לתקופה קדומה, למזרח התיכון ולאקלים.